مقاله:توضیحی ساده ای در مورد آنتی اکسیدان ها

توضیحی ساده ای در مورد آنتی اکسیدان ها

شاید صحبت های زیادی در مورد آنتی اکسیدان ها شنیده باشید.

با این حال ، تعداد کمی از مردم می دانند که چه چیزی هستند یا چگونه کار می کنند.

این مقاله همه چیزهایی را که باید در مورد آنتی اکسیدان بدانید به شما می گوید.

آنتی اکسیدان ها چیست؟

آنتی اکسیدان ها مولکولی هستند که با رادیکال های آزاد در بدن شما مبارزه می کنند.

رادیکال های آزاد ترکیباتی هستند که اگر سطح آنها در بدن شما زیاد شود ، می توانند صدمه ببینند. آنها با بیماری های مختلف ، از جمله دیابت ، بیماری های قلبی و سرطان ارتباط دارند.

بدن شما برای محافظت از رادیکال های آزاد از آنتی اکسیدان های خاص خود استفاده می کند.

با این حال ، آنتی اکسیدان ها نیز در مواد غذایی ، به ویژه در میوه ها ، سبزیجات و سایر غذاهای کل سبزیجات یافت می شوند. چندین ویتامین مانند ویتامین E و C آنتی اکسیدانهای مؤثر هستند.

 

 

مواد نگهدارنده آنتی اکسیدان همچنین با افزایش ماندگاری نقش اساسی در تولید مواد غذایی دارند.

خلاصه
آنتی اکسیدان ها مولکولی هستند که رادیکال های آزاد را خنثی می کنند ، مولکول های ناپایداری هستند که می توانند به سلول های شما آسیب برساند.

چگونه رادیکال های آزاد کار می کنند
رادیکال های آزاد به طور مداوم در بدن شما شکل می گیرد.

بدون آنتی اکسیدان ها ، رادیکال های آزاد خیلی سریع صدمات جدی وارد می کنند و در نهایت منجر به مرگ می شوند.

با این حال ، رادیکال های آزاد همچنین عملکردهای مهمی را که برای سلامتی ضروری هستند (1 منبع معتبر) ارائه می دهند.

به عنوان مثال ، سلولهای ایمنی بدن شما برای مبارزه با عفونتها از رادیکالهای آزاد استفاده می کنند.

در نتیجه ، بدن شما باید تعادل مشخصی از رادیکالهای آزاد و آنتی اکسیدان ها را حفظ کند.

هنگامی که رادیکالهای آزاد از آنتی اکسیدان ها بیشتر هستند ، می تواند به وضعیتی به نام استرس اکسیداتیو منجر شود.

استرس اکسیداتیو طولانی مدت می تواند به DNA و سایر مولکولهای مهم بدن شما آسیب برساند. بعضی اوقات حتی منجر به مرگ سلول می شود.

آسیب به DNA شما خطر ابتلا به سرطان را افزایش می دهد ، و برخی از دانشمندان این تئوری را تصور كرده اند كه نقش مهمی در روند پیری دارد.

چندین شیوه زندگی ، استرس و عوامل محیطی برای ایجاد رادیکال بیش از حد رادیکال و استرس اکسیداتیو شناخته شده است ، از جمله:

آلودگی هوا
دود سیگار
مصرف الکل
سموم
قند خون بالا (منبع 5Trusted ، منبع 6Trusted)
مصرف زیاد اسیدهای چرب اشباع نشده اشباع شده (منبع 7Trusted)
تابش ، از جمله آفتاب گرفتن بیش از حد
عفونت های باکتریایی ، قارچی یا ویروسی
مصرف بیش از حد آهن ، منیزیم ، مس یا روی (منبع 1 مورد اعتماد)
اکسیژن بیش از حد یا خیلی کم در بدن شما (منبع مورد اعتماد 8)
ورزش شدید و طولانی مدت ، که باعث آسیب بافتی می شود (9 منبع معتبر)
مصرف بیش از حد آنتی اکسیدان ها ، از جمله ویتامین های C و E (منبع 1 مورد اعتماد)
کمبود آنتی اکسیدان (منبع مورد اعتماد 10)

استرس اکسیداتیو طولانی مدت منجر به افزایش خطر عواقب منفی سلامت مانند بیماری های قلبی عروقی و انواع خاصی از سرطان می شود.

خلاصه
بدن شما باید تعادل خاصی بین رادیکالهای آزاد و آنتی اکسیدان ها حفظ کند. وقتی این تعادل مختل شود ، می تواند منجر به استرس اکسیداتیو شود.

آنتی اکسیدان ها در مواد غذایی
آنتی اکسیدان ها برای بقای همه موجودات زنده ضروری هستند.

بدن شما آنتی اکسیدان های خاص خود را مانند گلوتاتیون آنتی اکسیدانی سلولی تولید می کند.

گیاهان و حیوانات ، و همچنین سایر اشکال زندگی ، دفاع خود را در برابر رادیکالهای آزاد و آسیب اکسیداتیو دارند.

بنابراین ، آنتی اکسیدان ها در تمام غذاهای کامل با منشاء گیاهی و جانوری یافت می شوند.

مصرف کافی آنتی اکسیدانی مهم است. در حقیقت ، زندگی شما به مصرف برخی آنتی اکسیدان ها – یعنی ویتامین های C و E بستگی دارد.

با این حال ، بسیاری دیگر از آنتی اکسیدان های غیر ضروری در مواد غذایی اتفاق می افتند. در حالی که آنها برای بدن شما ضروری نیستند ، آنها نقش مهمی در سلامت عمومی دارند.

مزایای سلامتی مرتبط با رژیم غذایی سرشار از گیاهان ، حداقل تا حدودی به دلیل تنوع آنتی اکسیدانی هایی که آنها ارائه می دهند است.

انواع توت ها ، چای سبز ، قهوه و شکلات تیره به دلیل داشتن منابع خوب آنتی اکسیدان ها شناخته شده اند.

طبق برخی مطالعات ، قهوه بزرگترین منبع آنتی اکسیدان ها در رژیم غذایی غربی است ، اما این تا حدودی به این دلیل است که یک فرد معمولی غذاهای سرشار از آنتی اکسیدان را نمی خورد.

فرآورده های گوشتی و ماهی نیز حاوی آنتی اکسیدان هستند ، اما به میزان کمتری از میوه و سبزیجات.

آنتی اکسیدان ها می توانند ماندگاری هر دو غذای طبیعی و فرآوری شده را افزایش دهند. بنابراین ، آنها اغلب به عنوان مواد افزودنی غذایی استفاده می شوند.

به عنوان مثال ، ویتامین C اغلب به غذاهای فرآوری شده اضافه می شود تا بعنوان ماده نگهدارنده عمل کند .

خلاصه
رژیم غذایی شما منبع اصلی آنتی اکسیدان ها است ، که در غذاهای حیوانات و گیاهان وجود دارد – بخصوص سبزیجات ، میوه ها و انواع توت ها.

انواع آنتی اکسیدان های رژیمی
آنتی اکسیدان ها را می توان به عنوان محلول در آب یا چربی تقسیم کرد.

آنتی اکسیدان های محلول در آب اقدامات خود را در مایعات داخل و خارج سلول ها انجام می دهند ، در حالی که محلول های چربی در درجه اول در غشاهای سلولی عمل می کنند.

آنتی اکسیدان های مهم رژیم غذایی عبارتند از:

ویتامین C. این آنتی اکسیدان محلول در آب یک ماده مغذی ضروری در رژیم غذایی است.
ویتامین E. این آنتی اکسیدان محلول در چربی نقش مهمی در محافظت از غشای سلولی در برابر آسیب اکسیداتیو دارد.
فلاونوئیدها. این گروه از آنتی اکسیدان های گیاهی دارای اثرات درمانی زیادی برای سلامتی دارند .
بسیاری از موادی که به نظر می رسد آنتی اکسیدان هستند عملکردهای مهم دیگری نیز دارند.

نمونه های قابل توجه شامل کورکومینوئیدها در زردچوبه و اولئوکانتال موجود در روغن زیتون فوق العاده باکره است.

این مواد به عنوان آنتی اکسیدان ها عمل می کنند ، اما همچنین دارای فعالیت ضد التهابی قوی هستند.

خلاصه
انواع بسیاری از آنتی اکسیدان ها در مواد غذایی از جمله فلاونوئیدها و ویتامین های C و E وجود دارد.

 

آیا مکمل های آنتی اکسیدانی مصرف می کنید؟

دریافت رژیم غذایی آنتی اکسیدان ها برای سلامتی مطلوب ضروری است ، اما بیشتر همیشه بهتر نیست.

مصرف زیاد آنتی اکسیدان های جدا شده می تواند دارای اثرات سمی باشد و حتی می تواند به جای جلوگیری از آسیب اکسیداتیو پیشگیری کند – پدیده ای که آن را “پارادوکس آنتی اکسیدانی” می نامند.

برخی مطالعات حتی نشان می دهند که مقادیر زیاد خطر مرگ را افزایش می دهد .

به همین دلیل ، بیشتر متخصصان بهداشت به افراد توصیه می کنند از مکمل های آنتی اکسیدانی با دوز بالا خودداری کنند ، اگرچه مطالعات بعدی قبل از رسیدن به نتیجه گیری جامد لازم است.

خوردن مقدار زیادی غذای غنی از آنتی اکسیدان ایده بسیار بهتر است.

مطالعات نشان می دهد که غذاها میزان آسیب اکسیداتیو را تا حد بیشتری از مکمل ها کاهش می دهند.

برای مثال ، یک مطالعه اثرات نوشیدن آب پرتقال خونی و آب قند را مقایسه کرد ، که هر دو حاوی مقادیر مساوی ویتامین C بودند.

 

 

این نتایج نشان می دهد که ترکیبات مواد غذایی به صورت هم افزایی کار می کنند. مصرف فقط یک یا دو ماده مغذی جداگانه اثرات مفیدی نخواهد داشت.

بهترین راهکار برای اطمینان از مصرف آنتی اکسیدان کافی ، پیروی از رژیم غذایی سرشار از سبزیجات و میوه های مختلف ، در کنار سایر عادات سالم است.

با این حال ، اگر شما کمبود برخی مواد مغذی را ندارید یا قادر به پیروی از یک رژیم غذایی سالم نیستید ، ممکن است مکمل های با دوز کم مانند مولتی ویتامین ها مفید باشند.

خلاصه
مطالعات نشان می دهد که مصرف مکمل های آنتی اکسیدانی با دوز بالا ، ممکن است مضر باشد. در صورت امکان ، مقدار روزانه آنتی اکسیدان خود را از غذاهای کامل مانند میوه و سبزیجات دریافت کنید.

خط آخر
مصرف کافی آنتی اکسیدانی برای یک رژیم غذایی سالم ضروری است ، اگرچه برخی از مطالعات نشان می دهند که مکمل های با دوز بالا ممکن است مضر باشد.

بهترین راه حل این است که دوز روزانه آنتی اکسیدان ها را از غذاهای گیاهی سالم مانند میوه و سبزیجات دریافت کنید.

برای مطالعه بیشتر به سایت فرزدان مراچعه بفرمایید.