سبزیجات منجمد

 

انجام مقاله

سبزیجات منجمد

 

سبزیجات منجمد اغلب گزینه ای مناسب و مناسب برای سبزیجات تازه محسوب می شوند.

آنها نه تنها تهیه ارزان تر و آسان تر نیستند بلکه ماندگاری بالاتری نیز دارند و می توانند در طول سال خریداری شوند.

با این حال ، ممکن است شما مطمئن نیستید که آیا سبزیجات منجمد می تواند یک افزودنی سالم برای یک رژیم غذایی مناسب باشد.

در این مقاله به بررسی سالم بودن سبزیجات منجمد می پردازیم.

 

 

 

ارزش غذایی

از آنجا که سبزیجات معمولاً بلافاصله پس از برداشت منجمد می شوند ، به طور کلی بسیاری از مواد مغذی خود را حفظ می کنند.

در حقیقت ، یک مطالعه نشان داد که سیب زنی و انجماد سبزیجات تا 2 ماه به طور معنی داری محتوای فیتوشیمیایی آنها را تغییر نمی دهد (منبع 1Trusted).

با این حال ، مطالعات نشان می دهد که انجماد ممکن است ارزش غذایی برخی سبزیجات و مواد مغذی خاص را به طور متفاوتی تحت تأثیر قرار دهد.

به عنوان مثال ، یک مطالعه نشان داد که کلم بروکلی منجمد در مقایسه با کلم بروکلی تازه ، در ریبوفلاوین بالاتر است ، در حالی که نخود فرنگی منجمد در این ویتامین کمتر بود (منبع 2Trusted).

علاوه بر این ، در حالی که نخود فرنگی ، هویج و اسفناج در بتا کاروتن پایین تر بودند ، بین لوبیای سبز منجمد و تازه و اسفناج تفاوت معنی داری مشاهده نشد (منبع 2Trusted).

 

یک تحقیق دیگر خاطرنشان کرد:

کلم یخ زده و پخته نشده حاوی مقدار بیشتری آنتی اکسیدان نسبت به کلم تازه است ، و نشان می دهد که انجماد حتی ممکن است باعث افزایش محتوای آنتی اکسیدانی سبزیجات خاص شود (3).

از طرف دیگر ، جوش زدن ممکن است به کاهش قابل توجهی در مواد مغذی حساس به گرما ، از جمله ویتامین C و تیامین منجر شود.

طبق یک بررسی ، میزان ویتامین C برخی از سبزیجات در طی فرآیند جوش و انجماد می تواند 10 تا 80٪ کاهش یابد ، با متوسط ​​از بین رفتن مواد مغذی در حدود 50٪ (4).

به خاطر داشته باشید که سایر روش های پخت و پز ، مانند جوشاندن ، سرخ کردن و مایکروفر کردن ، به همین ترتیب می تواند منجر به از بین رفتن مواد مغذی ، حتی در سبزیجات تازه یا کنسرو شود.

 

 

 

خلاصه

سبزیجات منجمد معمولاً بسیاری از مواد مغذی خود را حفظ می کنند. با این وجود ، انجماد ممکن است باعث افزایش یا کاهش ارزش غذایی برخی سبزیجات شود.

 

مواد افزودنی و مواد نگهدارنده

هنگام انتخاب سبزیجات منجمد ، همیشه مهم است که برچسب مواد را با دقت بررسی کنید.

اگرچه بیشتر سبزیجات منجمد فاقد مواد افزودنی و مواد نگهدارنده است ، برخی از آنها ممکن است حاوی شکر یا نمک اضافه شوند.

 

بعضی از سبزیجات منجمد نیز ممکن است با سس های نارس یا مخلوط های چاشنی زوج شوند ، که می تواند عطر و طعم بیافزاید اما ممکن است مقدار سدیم ، چربی یا کالری موجود در محصول نهایی را افزایش دهد.

اگر سعی در کاهش کالری یا کاهش وزن دارید ، ممکن است بخواهید سبزیجات منجمد را که حاوی مواد پر کالری زیادی مانند کره سیر ، سس پنیر یا گریوی است ، پرش کنید.

علاوه بر این ، کسانی که فشار خون بالایی دارند همچنین ممکن است بخواهند میزان سدیم سبزیجات منجمد را با دقت بررسی کرده و محصولات بدون نمک اضافه را انتخاب کنند.

مطالعات نشان می دهد که کاهش میزان سدیم می تواند به کاهش فشار خون کمک کند ، به خصوص در افرادی که فشار خون دارند .

 

 

خلاصه

اگرچه بیشتر سبزیجات منجمد فاقد مواد افزودنی و مواد نگهدارنده هستند ، اما برخی از انواع آنها ممکن است حاوی نمک ، شکر ، ادویه یا سس اضافه شوند.

 

مزایای بالقوه

سبزیجات منجمد اغلب با حداقل تلاش آماده می شوند و آنها را به عنوان جایگزینی سریع و راحت برای سبزیجات تازه تبدیل می کنند.

همچنین آنها معمولاً ارزان تر از سبزیجات تازه هستند و تمایل به ماندگاری طولانی تری دارند و به شما کمک می کنند بیشترین لقمه را برای جلبک خود به دست آورید.

علاوه بر این ، آنها در تمام طول سال در دسترس هستند ، به این معنی که شما می توانید بدون توجه به فصل آنها از سبزیجات مورد علاقه خود لذت ببرید.

افزودن سبزیجات منجمد به رژیم غذایی شما یک روش ساده برای افزایش مصرف مواد مغذی مهم از جمله فیبر ، آنتی اکسیدان ها ، ویتامین ها و مواد معدنی است (منبع 9Trusteded).

بعلاوه ، مطالعات نشان می دهد که افزایش مصرف سبزیجات ممکن است با خطر کمتری از شرایطی مانند بیماری های قلبی ، سرطان ، دیابت نوع 2 و موارد دیگر همراه باشد (9Trusted Source، 10Trusted Source، 11Trusted Source، 12Trusted Source).

 

 انجام پروپوزال

 

خلاصه

سبزیجات منجمد در تمام سال مناسب ، مقرون به صرفه و در دسترس است. افزایش مصرف سبزیجات ممکن است با چندین مزیت سلامتی همراه باشد.

 

 

خط آخر

اگرچه ممکن است تغییرات کمی بین سبزیجات مختلف و مواد مغذی خاص وجود داشته باشد ، سبزیجات منجمد به طور معمول بیشترین ارزش غذایی خود را حفظ می کنند.

روشی که شما سبزیجات منجمد را می پزید نیز می تواند بر میزان مواد مغذی آنها و همچنین اینکه آیا آنها حاوی هر نوع شکر ، نمک یا سس های تازه و چاشنی هستند ، تأثیر بگذارد.

با این حال ، در بیشتر مواقع ، سبزیجات منجمد می تواند یک ماده مغذی و راحت علاوه بر یک باشد.

 

برای مشاهده مطالب بیشتر به سایت www.farzdon.ir مراجعه نماید. 

انجام پایان نامه