چه اتفاق می افتد اگر شما بیش از حد نمک مصرف کنید؟
عوارض مصرف نمک
نمک از حدود 40٪ سدیم و 60٪ کلرید تشکیل شده است.
معمولاً برای افزودن عطر و طعم به غذاها یا حفظ آنها استفاده می شود .(عوارض مصرف نمک )
سدیم یک ماده معدنی است که برای عملکرد بهینه ماهیچه ها و عضلات ضروری است. همراه با کلرید ، به بدن شما نیز کمک می کند تعادل آب و مواد معدنی مناسب را حفظ کند.
با وجود این ، علیرغم عملکردهای اساسی ، مصرف بیش از حد نمک ، چه در کوتاه مدت و چه در طولانی مدت ، می تواند اثرات ناخوشایندی داشته باشد.
این مقاله در مورد آنچه در بدن شما اتفاق می افتد بحث می کند اگر بیش از حد نمک را در یک وعده غذایی یا روزانه میل کنید و این را با تأثیرات طولانی مدت یک رژیم غذایی غنی از نمک مقایسه کنید.(عوارض مصرف نمک )
اثرات کوتاه مدت خوردن نمک زیاد است
خوردن بیش از حد نمک به طور همزمان ، چه در یک وعده غذایی و چه در طول روز ، می تواند عواقب کوتاه مدت داشته باشد.
احتباس آب
ابتدا ممکن است متوجه شوید که از حد معمول احساس نفخ یا پف کرده دارید.
این اتفاق می افتد زیرا کلیه های شما مایل هستند نسبت سدیم به آب را در بدن حفظ کنند. برای انجام این کار ، آنها برای جبران سدیم اضافی که شما خوردید ، روی آب اضافی نگه می دارند.
این افزایش احتباس آب ممکن است باعث تورم بخصوص در دست و پا شود و می تواند وزن شما را از حد معمول بیشتر کند.
افزایش فشار خون
یک وعده غذایی غنی از نمک همچنین می تواند باعث شود حجم خون بیشتری در رگ های خونی و شریان های شما جریان یابد. این ممکن است به افزایش موقت فشار خون منجر شود.
این گفته همه افراد ممکن است این اثرات را تجربه نکنند. به عنوان مثال ، تحقیقات نشان می دهد که افرادی که در برابر نمک مقاوم هستند ممکن است بعد از وعده های غذایی سرشار از نمک ، فشار خون را تجربه نکنند.
تصور می شود که حساسیت فرد به نمک تحت تأثیر عواملی مانند ژنتیک و هورمون ها است.
پیری و چاقی ممکن است اثرات افزایش فشار خون رژیم های غذایی حاوی نمک بالا را تقویت کند.
این متغیرها ممکن است توضیح دهند که چرا رژیم های غذایی غنی از نمک به طور خودکار منجر به افزایش فشار خون برای همه نمی شوند.
عطش شدید
خوردن یک وعده غذایی شور نیز می تواند باعث شود که شما یک دهان خشک وجود داشته باشد یا احساس خیلی تشنه شود. تشویق شما به نوشیدن روش دیگری است که در آن بدن سعی می کند نسبت سدیم به آب را اصلاح کند.
افزایش حاصل از مصرف مایعات می تواند باعث شود شما بیش از حد معمول ادرار کنید.
از طرف دیگر ، عدم مصرف مایعات پس از خوردن مقدار زیادی نمک ممکن است باعث شود سطح سدیم بدن از یک سطح مطمئن بالا رود و در نتیجه وضعیتی به نام هایپرناترمیا شناخته شود.
هایپرناترمیا در تلاش برای رقیق کردن سدیم اضافی می تواند باعث خارج شدن آب از سلول های شما و خون شود.
در صورت عدم درمان ، این تغییر مایع می تواند منجر به سردرگمی ، تشنج ، اغما و حتی مرگ شود .
علائم دیگر هیپرناترمیا شامل بی قراری ، تنفس و مشکلات خواب و کاهش ادرار است .
خلاصه
مصرف کوتاه مدت مقادیر زیاد نمک می تواند باعث احتباس آب ، افزایش موقتی فشار خون ، تشنگی بیش از حد و در موارد شدید هیپرناترمیا شود. با این حال ، برخی از افراد ممکن است عوارض جانبی کمی را تجربه کنند.(عوارض مصرف نمک )
اثرات طولانی مدت خوردن نمک بیش از حد
خوردن بیش از حد نمک در طی مدت زمان طولانی ممکن است چندین مسئله بهداشتی را به همراه داشته باشد.
ممکن است فشار خون را بالا ببرد
تحقیقات نشان می دهد رژیم های غذایی حاوی نمک فشار خون را به میزان قابل توجهی افزایش می دهند و کاهش محتوای نمک رژیم غذایی فرد می تواند به کاهش فشار خون آنها کمک کند .
به عنوان مثال ، دو بررسی بزرگ گزارش داده اند که کاهش مصرف نمک 4/4 گرم در روز ممکن است فشار خون سیستولیک و دیاستولیک (تعداد بالای و پایین یک قرائت) را به ترتیب تا 18/4 میلی متر جیوه و 2.06 میلی متر جیوه کاهش دهد .
با این حال ، کاهش مشاهده شده در افراد با فشار خون بالا نزدیک به دو برابر بیشتر است ، در مقایسه با کسانی که فشار خون در محدوده طبیعی دارند.
علاوه بر این ، تصور می شود این اثرات در افراد حساس به نمک نسبت به افرادی که حساس به نمک نیستند به طور قابل توجهی قوی تر است. چاقی و پیری همچنین می تواند اثرات افزایش دهنده فشار خون رژیم های غنی از نمک را تقویت کند.
ممکن است خطر سرطان معده را افزایش دهد
چندین مطالعه رژیم غذایی با نمک بالا را به خطر بیشتری برای ابتلا به سرطان معده ، مرتبط می کند.
یک بررسی با بیش از 268،000 شرکت کننده نشان می دهد که افرادی که متوسط مصرف نمک 3 گرم در روز دارند ، ممکن است حداکثر 68٪ خطر ابتلا به سرطان معده را نسبت به افرادی که متوسط دریافت نمک 1 گرم در روز دارند ، داشته باشند.
یک مطالعه دیگر دیگر نشان می دهد که افرادی که نمک بالایی دارند ، احتمالاً دو برابر بیشتر از افرادی که مصرف کمتری دارند ، مبتلا به سرطان معده هستند.(عوارض مصرف نمک )
با این وجود ، این مطالعه به طور واضح آنچه را که نمک زیاد یا کم نمک محسوب می شود تعریف نمی کند .
مکانیسم اثر نمک بر سرطان معده کاملاً درک نشده است. با این حال ، متخصصان معتقدند رژیم های غذایی غنی از نمک ممکن است فرد را با ایجاد زخم یا التهاب پوشش معده در معرض خطر ابتلا به سرطان معده قرار دهد .
تأثیر بر خطرات بیماری قلبی و مرگ زودرس
پیوند بین رژیم های غذایی غنی از نمک ، بیماری های قلبی و مرگ زودرس هنوز تا حدودی بحث برانگیز است.
برخی مطالعات حاکی از آن است که دریافت زیاد نمک باعث افزایش فشار خون و سفت شدن رگ ها و شریان ها می شود. به نوبه خود ، این تغییرات ممکن است در معرض خطر بیشتری برای بیماری های قلبی و مرگ زودرس باشد .
به عنوان مثال ، در یک مطالعه 20 ساله ، شرکت کنندگان که کمتر از 5.8 گرم نمک در روز مصرف می کردند ، کمترین میزان مرگ و میر را داشتند ، در حالی که افرادی که بیش از 15 گرم نمک در روز مصرف می کردند بیشترین میزان را داشتند .
با این حال ، برخی دیگر نشان می دهند که رژیم های غذایی حاوی نمک بالا هیچ تاثیری در سلامت قلب یا طول عمر ندارند و رژیم های غذایی کم نمک ممکن است خطر بیماری های قلبی و مرگ را افزایش دهند.
این نتایج مطالعه متفاوت ممکن است با تفاوت در طراحی مطالعه ، روشهای مورد استفاده برای تخمین میزان مصرف سدیم ، و عوامل شرکت کننده ، از جمله وزن ، حساسیت به نمک ، و سایر موارد بهداشتی که ممکن است شرکت کنندگان با آن روبرو شوند ، توضیح داده شود .
اگرچه ممکن است که خوردن نمک زیاد خطر بیماری قلبی یا مرگ زودرس را برای همه افزایش ندهد ، قبل از اینکه نتیجه گیری های قوی انجام شود ، مطالعات بیشتری لازم است.(عوارض مصرف نمک )
خلاصه
خوردن بیش از حد نمک در طولانی مدت ممکن است فشار خون شما را افزایش داده و خطر ابتلا به سرطان معده را افزایش دهد. همچنین ممکن است خطر ابتلا به بیماری های قلبی و مرگ زودرس را افزایش دهد ، اگرچه برای تأیید این امر تحقیقات بیشتری لازم است.
آیا مصرف بیش از حد نمک ممکن است؟
مصرف بیش از حد نمک کش نادر است ، زیرا به افراد نیاز دارد که مقدار نمک نزدیک به ۰ 0.2 ۰.۵ گرم در هر پوند (۰ – ۵/۱ گرم در کیلوگرم) از وزن بدن مصرف کنند. این مقدار به 35-70 گرم نمک (2-4 قاشق غذاخوری) برای یک شخص با وزن 154 پوند (70 کیلوگرم) می رسد.
افرادی که شرایط سلامتی مانند نارسایی قلبی و همچنین بیماری کبد یا کلیه دارند ، در صورت مصرف روزانه بیش از 10 گرم سدیم در روز ، ممکن است اثرات کشنده ای را تجربه کنند. این معادل حدود 25 گرم نمک است .
تحقیقات نشان می دهد که یک فرد متوسط در حال حاضر حدود 9 تا 12 گرم نمک در روز مصرف می کند ، غذاهای فرآوری شده بالاترین کمک را دارند .
در مقایسه ، معمولاً مقامات بهداشتی توصیه می كنند كه افراد مصرف سدیم خود را به 1.500-2300 میلی گرم در روز محدود كنند. این معادل روزانه 3.8-5.8 گرم نمک یا یک قاشق چای خوری 2 / 3-1 است (26 منبع معتبر ، 27 منبع معتبر ، 28).
خلاصه
مصرف بیش از حد نمک بسیار نادر است ، زیرا به مقدار زیادی نمک نیاز دارند. میزان متوسط نمک دریافتی اکثر افراد فراتر از توصیه های فعلی مسئولان بهداشت است.(عوارض مصرف نمک )
اگر نمک زیادی خورده اید چه باید کرد؟
چند روش وجود دارد که به کمک آن می توانید بدن خود را در جبران وعده غذایی نمکی زیاد جبران کنید.
ابتدا مطمئن شوید که به مقدار کافی آب بنوشید تا به بدن کمک کند نسبت سدیم به آب مورد نظر خود را بازیابی کند .
همچنین می توانید غذاهای سرشار از پتاسیم مانند میوه ، سبزیجات ، حبوبات ، آجیل ، دانه و لبنیات را نیز امتحان کنید. همراه با سدیم ، پتاسیم ماده مغذی است که در حفظ تعادل مایعات بدن شما نقش اساسی دارد .
رژیم های غذایی سرشار از پتاسیم ممکن است به مقابله با برخی از اثرات رژیم های غذایی غنی از سدیم کمک کند.
از طرف دیگر ، رژیم های غذایی کم پتاسیم ممکن است حساسیت به نمک را افزایش دهند. برای تأیید این موضوع ، تحقیقات بیشتری لازم است .
سرانجام ، شما ممکن است سعی کنید مقدار نمکی که در سایر وعده های غذایی مصرف می کنید را کاهش دهید.
به خاطر داشته باشید که 78-80٪ نمکی که می خورید از غذاهای فرآوری شده یا وعده های غذایی رستوران ها ناشی می شود .
بنابراین ، تمرکز تلاش خود برای مصرف غذاهای تازه تر و با حداقل فرآوری ، احتمالاً بهترین شرط بندی شما هنگام تلاش برای کاهش نمکی است که می خورید.
خلاصه
ممکن است با نوشیدن مقدار کافی آب ، خوردن غذاهای سرشار از پتاسیم و کاهش میزان نمکی که در سایر وعده های غذایی دیگر مصرف می کنید ، یک غذای سرشار از نمک را تا حدودی جبران کنید.
خط آخر
خوردن نمک زیاد می تواند اثرات زیادی داشته باشد.(عوارض مصرف نمک )
در کوتاه مدت ممکن است باعث نفخ ، تشنگی شدید و افزایش موقتی فشار خون شود.
در موارد شدید نیز ممکن است منجر به هایپرناترمیا شود که در صورت عدم درمان ممکن است کشنده باشد.
در طولانی مدت ، رژیم های غذایی با نمک بالا ممکن است باعث افزایش فشار خون و افزایش خطر ابتلا به سرطان معده ، بیماری های قلبی و مرگ زودرس شود.
با این حال ، تحقیقات بیشتری لازم است تا مشخص شود آیا این تأثیرات به همان اندازه برای همه اعمال می شود یا خیر.
برخی از افراد ممکن است بیشتر از سایرین تحت تأثیر مصرف نمک زیاد قرار بگیرند.
برای جبران یک وعده غذایی نمکی بالا ، سعی کنید آب بیشتری بنوشید ، غذاهای غنی از پتاسیم بخورید و نمک خود را در وعده های دیگر کاهش دهید.