نکات بهداشتی باربیکیو
مبانی اولیه باربیکیو: 7 نکته بهداشتی برای مهمانی در فضای باز
این که آیا شما در یک کباب یا میزبان آن شرکت می کنید ، پیروی از این نکات مربوط به سلامتی به شما اطمینان خواهد داد که مهمانی تابستانی بعدی شما ایمن و موفق باشد.(نکات بهداشتی باربیکیو)
در Pinterest به اشتراک بگذارید
چیزهای زیادی وجود دارد که می خواهیم در مجالس تابستانی – غذا ، نوشیدنی ، بازی و آفتاب از آن انتظار داشته باشید.
اما هرچه لذت بردن از کباب کردن و گذراندن یک بعد از ظهر با دوستان و خانواده لذت بخش باشد ، مهمانی های خارج از منزل نیز می توانند خطرات سلامتی را به همراه داشته باشند.
برای اطمینان از خیس شدن هر اینچ از سرگرمی ، در اینجا 7 نکته سالم برای کباب های بعدی خود آورده شده است.
1. تماشای آنچه می خورید
برای بیشتر افراد ، یکی از بهترین قسمت های یک شیرینی ، خوردن است. هیلاری K. ویتام ، دکترای اپیدمیولوژیک در مرکز کنترل و پیشگیری از بیماری ها (CDC) هشدار می دهد ، در طول دمای گرم ، میکروب های موجود در هر مواد غذایی آلوده می توانند شکوفا شوند.
او پیشنهاد می کند از هر چیزی که حاوی گوشت یا لبنیاتی باشد به نظر می رسد که مدت طولانی در خارج از خانه نشسته است ، خودداری کنید. ویتام به Healthline گفت: “شاید لبه های خشک باشد یا لمس آن ولرم است.”
بهترین راه برای فکر کردن در مورد چگونگی تهیه غذا ، گرم نگه داشتن غذاهای گرم و سرد بودن غذاها است.
به طور خاص ، غذاهای سرد باید زیر دمای 40 درجه باقی بمانند ، و غذاهای گرم باید بالاتر از دمای 140 درجه باقی بمانند.(نکات بهداشتی باربیکیو)
ویتام گفت: “منطقه از 40 تا 140 درجه چیزی است که از آن به عنوان منطقه خطر یاد می کنیم.” “این دما زمانی است که باکتری ها می توانند رشد کنند.”
برای سرد نگه داشتن غذاهای سرد ، وی پیشنهاد می کند که آنها را در کاسه های کوچک سرو کنید و کاسه ها را در صورت لزوم دوباره پر کنید تا بقیه مواد غذایی در یخچال یا کولر نگهداری شوند.
قرار دادن ظروف سرو در یک کاسه بزرگ یخ روش دیگری برای ایمن کردن غذا است.
2. این مربوط به هر نوع گوشتی است که کبابی می شود
“اگر غذا قبل از پخت و پز ، مانند بشقاب بال مرغ برای گریل باقی مانده باشد ، حتی اگر آن را به طور صحیح پخته شده و باکتری ها از بین رفته باشد ، سموم از باکتری هایی که هنگام خروج مرغ در حال رشد بودند ، سموم هستند.(نکات بهداشتی باربیکیو)
یخچال می تواند باقی بماند. ” “این سموم می توانند مردم را بیمار کنند ، بنابراین سرمازدگی مناسب و پخت و پز مناسب عناصر ضروری ایمنی مواد غذایی است.”
اگر گوشت زیادی کباب می کنید ، آن را به صورت دور بریزید و مابقی آن را در یخچال نگه دارید تا زمانی که آن را روی کوره بریزید.
برای ایمن نگه داشتن گوشت کبابی ، Whitham توصیه می کند از اجاق گاز آهسته استفاده کنید. هنگام پختن گوشت ، موارد زیر را در نظر داشته باشید.
گوشت گاو ، گوشت خوک ، گوشت گوسفند و گوشت گاو را باید در دمای 145 درجه فارنهایت پخت و پز کنید (و بعد از اینکه گوشت از کوره یا خارج از فر خارج شد ، سه تا پنج دقیقه استراحت کنید).
گوشت گاو (و تخم مرغ) را باید در 160 درجه فارنهایت پخته کنید.
مرغ و تمام باقیمانده ها را باید در 165 درجه فارنهایت پخت و پز کنید.
استفاده از دماسنج مواد غذایی راهی آسان برای اطمینان از ایمنی مواد غذایی است.
ویتام گفت: “از دیدگاه من ، استفاده از دماسنج مواد غذایی ، آرامش خاطر را از نظر میزبانی یک رویداد فراهم می کند … بنابراین من اگر چیزی را زیر نظر نگرفتم نگران نیستم.”
“خوردن چیزهای خارج از اصلی عامل اصلی ریسک نیست ، نحوه تهیه آن و دمای آن تا زمانی که شما آن را سرو کنید و آن را بخورید ، نگهداری می شود.”
هنگام تهیه غذا ، چیزهایی که باید در نظر داشته باشید شامل جدا کردن غذاها برای جلوگیری از آلودگی متقابل است.
“این شامل شستن ظروف و تخته های برش بعد از هر بار استفاده است. حتی ممکن است از یک تخته برش جداگانه برای برش گوشت و دیگری برای میوه و سبزیجات استفاده شود. “
او همچنین پیشنهاد می کند یک وعده غذایی یک بار و در مناطق مختلف آشپزخانه تهیه کنید.
ویتام توضیح داد: “به عنوان مثال ، اگر شما در حال تهیه سالاد میوه هستید و می خواهید گوشت را ترشی کنید ، سالاد میوه درست کنید ، آن را تمیز کنید و سپس آنرا در یخچال قرار دهید.”
“سپس ماریناد را برای گوشت درست كنید ، آن را ترشیخته و آنرا در یخچال قرار دهید تا در آن مایعات سست كه ممكن است از كیسه بجوشد ، گرفتار شود.”
3. دستان خود را بشویید
در مهمانی های خارج از منزل ، افراد ممکن است در داخل و خارج از استخر در حال دویدن باشند ، بازی هایی را انجام می دهند که نیاز به لمس اشیاء دارند و دست های خود را در غذاهای مشترک قرار می دهند. در حالی که مهم است که میزبان هنگام تهیه و سرو غذا بتواند دست های خود را به درستی شستشو دهد ، مهمانی ها می توانند با شستن کامل دست خود را محافظت کنند.
ممکن است به نظر واضح بنظر برسد ، اما یک مطالعه جدید توسط وزارت کشاورزی ایالات متحده آمریکا نشان داد که اکثر مردم دست خود را به اندازه کافی شسته نمی کنند.
وی ادامه داد: “این شامل حدود 20 ثانیه شستن دست های شما است ، یعنی حدوداً خواندن آهنگ مبارک تولد چقدر طول می کشد. ن
اخن های خود را به آرامی در کف خم مسواک بزنید ، بشویید و سپس آنها را روی حوله تمیز خشک کنید ، نه شلوار جین ، “گفت: Whitham.(نکات بهداشتی باربیکیو)
4- از ضد آفتاب استفاده کنید
قبل از رفتن به کباب یا مهمانی خارج ، از ضد آفتاب استفاده کنید.
اگرچه انجمن سرطان آمریکا (ACS) توصیه می کند که هر روز از سال از ضد آفتاب استفاده کنید ، هنگامی که می دانید زمان زیادی را در خارج از منزل می گذرانید ، اهمیت دادن به آن بسیار مهم است.
ACS و سازمان غذا و دارو پیشنهاد می کنند کرم ضد آفتاب را با موارد زیر انتخاب کنید:
محافظت از طیف گسترده. این پرتوهای UVA و UVB را خاموش می کند.
شما از هر دو محافظت می خواهید زیرا در حالی که پرتوهای UVB عامل اصلی آفتاب سوختگی و سرطان پوست است ، قرار گرفتن در معرض اشعه UVA همچنین شما را در معرض خطر ابتلا به سرطان پوست و همچنین پیری زودرس قرار می دهد.
ضریب محافظت از آفتاب (SPF) 30 یا بالاتر. SPF به میزان محافظت از ضد آفتاب در برابر اشعه UVB اشاره دارد. برای درک اهمیت این اعداد ، ACS آنرا تجزیه می کند:
ضدآفتاب های SPF 15 حدود 93 درصد از پرتوهای UVB ، SPF 30 را در حدود 97 درصد ، SPF 50 حدود 98 درصد و SPF 100 حدود 99 درصد فیلتر می کنند.
مقاومت آب. اگرچه ضد آفتاب ضد آب نیست ، اما مواردی که نشان دهنده مقاومت در برابر آب است باید بیان کنند که آیا این حفاظت در حین شنا یا تعریق 40 یا 80 دقیقه طول می کشد.
برای محافظت در برابر نور خورشید در هنگام تماس یا در هنگام تعریق ، بهترین محافظت در برابر آفتاب ، حداقل هر دو ساعت یک بار از ضد آفتاب استفاده کنید.
5- از گرمای بیش از حد خودداری کنید
مطمئن ترین راه برای پایان دادن به تفریح در آفتاب ، گرمای بیش از حد است.
دکتر مارک مراکش ، استاد طب اورژانس در مرکز پزشکی رونالد ریگان UCLA در لس آنجلس گفت: “کباب کباب مکان مناسبی برای فکر کردن در مورد قرار گرفتن در معرض گرما به معنای کامل است ، زیرا این یک مکان واقعاً عالی برای ابتلا به گرمازدگی و بیمار شدن است.”
، کالیفرنیا ، به Healthline گفت. “شما باید مراقب باشید زیرا خارج از خانه هستید ، احتمالاً شما در معرض آفتاب هستید و احتمالاً مشغول خوردن و آشامیدن چیزهایی خواهید بود که قبلاً از آنها استفاده نمی کرده اید ، از جمله الکل. همه این موارد برای بیماریهای در معرض گرما در طول طیف است. ”
بیماریهای مربوط به گرما می توانند از گرفتگی خفیف تا خستگی گرما باشد که ممکن است خود را با تعریق زیاد ، نبض سریع و سردرد بروز دهد.
شدیدترین نوع بیماری گرمازدگی است که در صورت افزایش دمای بدن به 104 درجه فارنهایت یا بالاتر رخ می دهد. گرمازدگی می تواند صدمات جدی به مغز ، قلب ، کلیه ها ، ماهیچه ها وارد کند و حتی در صورت عدم درمان ، ممکن است منجر به مرگ شود.(نکات بهداشتی باربیکیو)
برای درک اینکه گرما چه تاثیری در بدن دارد ، مراکش می گوید مانند یک صفحه خورشیدی به بدن فکر کنید.
با ورود گرما ، انرژی ایجاد می کند و بدن شما سعی می کند با تبخیر یا تعریق از شر آن گرما خلاص شود. هرچه عرق می کنید ، خون خود را کمی سریعتر گردش می کنید ، ضربان قلب شما بالا می رود و شما سریعتر نفس می کشید.
مراکش گفت: “از آنجا که تمام انرژی به درون شما وارد می شود [و اگر نمی توانید به سرعت آن را تبخیر کنید] ، دمای شما واقعا بالا می رود.”
“وقتی دمای شما به حدود 108 برسد ، اگر شما آن گرما را خاموش نکنید ، فرآیندی که به شما انرژی می دهد [در کل بدن شما] تحت تأثیر قرار می گیرند.
شما می خواهید این کار را خیلی قبل از این که این اتفاق بیفتد متوقف کنید. “
برای دانستن اینکه آیا شما یا طرف مقابل شما دچار فرسودگی شدید یا گرمازدگی هستید ، مراکش می گوید به رفتار توجه کنید.
وی توضیح داد: “دلیل آن كه گرمازدگی نامیده می شود ، این است كه مانند سكته مغزی تأثیر می گذارد.” وی گفت: “اگر کسی در کباب کباب باشد ، چه فرسیبی بازی کند و چه در صندلی خود بنشیند و ناگهان علائم اختلال در عملکرد مغز از قبیل رفتار عجیب و غریب ، گذر از خارج ، تشنج ، مشکل در گرفتن بالا رفتن ، راه رفتن یا صحبت کردن به طور عادی ، یا استفراغ است و نمی تواند آب را در آن نگه دارد ، این موارد سرنخ هایی است که اتفاق بدی در آن رخ داده است.
این زمانی است که می خواهید آن شخص را از آفتاب بیرون آورید ، آنها را خنک کنید و به بیمارستان بروید که در آنجا می تواند اقدامات تهاجمی برای هیدراتاسیون و مشاهده را انجام دهد. “
بهترین راه برای محافظت در برابر بیماری های ناشی از گرما محافظت از بدن در برابر آفتاب نه تنها ضد آفتاب بلکه لباس مناسب است.(نکات بهداشتی باربیکیو)
کلاه ، عینک آفتابی و لباس های گشاد پوشش زیادی دارند و به شما کمک می کنند تا خنک شوید.
ماندن هیدراته همچنین یک راه عالی برای محافظت از خود است ، اما چقدر آب کافی است؟
مراکش می گوید آب کافی بنوشید تا به طور طبیعی هر دو یا سه ساعت ادرار کنید.
توجه داشته باشید که برخی شرایط که به دارو احتیاج دارند ، مانند بیماری های قلبی یا بیماری های روحی مختلف ، باعث می شود که شما راحت تر گرم شوید.
علاوه بر این ، افراد مسن ، کودکان و افراد چاق در معرض خطر گرمای بیش از حد قرار دارند.
مراکش گفت: “شدید سن ، وزن و سلامتی … [به حساسیت افراد در محیط – گرما ، خورشید و سرما نیز اضافه می کنند.”
و فراموش نکنید که حیوانات خانگی نیز آسیب پذیر هستند.
“حیوانات خانگی می توانند از گرمازدگی برخوردار شوند و بیشتر از ما دچار کمبود آب و گرما می شوند زیرا پوست زیادی برای تبخیر عرق ندارند.
آنها باید برای رهایی از گرما مجبور به لگد زدن شوند. ” ”ممکن است بخواهید آنها را در خنک و با آب کافی برای نوشیدن در خانه بگذارید. پیگیری چقدر آب آنها را در یک باربیکیو سخت تر است. ”
6. محدود کردن الکل
الکل و مهمانی های تابستانی اغلب دست به دست هم می دهند. با این حال ، دکتر رابرت برور ، مدیر برنامه الکل در CDC ، توضیح می دهد که الکل یک ادرارآور است ، به این معنی که باعث می شود بیشتر ادرار کنید.
Brewer گفت: “افرادی که در هوای گرم الکل مصرف می کنند ، باید بدانند که این می تواند باعث از بین رفتن مایعات شود و به نوبه خود می تواند احتمال کمبود آب بدن را کاهش داده و به طور بالقوه برخی از مشکلات سلامتی مرتبط با گرما را تجربه کند.”
مهم نیست که درجه حرارت ، CDC توصیه می کند که حد الکل برای زنان بالغ حداکثر یک نوشیدنی در روز و برای آقایان بالغ تا دو نوشیدنی در روز باشد.
با این حال ، Brewer می گوید دو از سه نوشابه فعلی بزرگسال به طور مداوم به این دستورالعمل ها پایبند نیستند.(نکات بهداشتی باربیکیو)
وی همچنین خاطرنشان كرد: هرگونه مصرف الكل میتواند خطر صدما ت و مرگ را افزایش دهد.
“به خوبی تشخیص داده شده است که نوشیدن قبل یا هنگام شنا یا قایقرانی می تواند خطر غرق شدن ، صدمات و مرگ را به میزان قابل توجهی افزایش دهد.
اگر کسی حتی در حد متوسط مشروبات الکلی بنوشاند ، در مورد صدمات ، به ویژه سقوط ، برخی از موارد افزایش خواهد یافت. ”
از آنجا که الکل یک ماده افسردگی است ، وی همچنین خاطرنشان می کند که نوشیدن می تواند باعث شود شما در آفتاب بخوابید و شما را مستعد آفتاب سوختگی و آفتاب گرفتن بیش از حد کند.
مراکش موافق است ، افزود: علاوه بر اینکه باعث خواب آلودگی شما می شود ، الکل همچنین باعث می شود افراد نسبت به آنچه که معمولاً انجام می دهند متفاوت عمل کنند.
7. از آن لذت ببرید
باربیکیوها و مهمانی های روباز یک راه عالی برای لذت بردن از فصل تابستان است ، بنابراین گشاد را برش بزنید و به خود اجازه دهید تا کمی از آفتاب لذت ببرید.
درگیر آن بازی Frisbee شوید یا جرات کنید نوع دیگری از غذا را امتحان کنید.
آگاهی از خطرات احتمالی و دانستن چگونگی جلوگیری از آنها می تواند به راحتی ذهن شما کمک کند و راه را برای شما و عزیزانتان به خوبی جشن گرفتن تابستان به شکلی پاک کنید.(نکات بهداشتی باربیکیو)