فواید سیب زمینی بنفش
فواید سیب زمینی بنفش
سیب زمینی بنفش سنگهای چشم نواز راهرو سیب زمینی است.
مانند سایر اعضای خانواده سیب زمینی (Solanum tuberosum) ، آنها از گیاه غده ای بومی منطقه کوهستان آند در آمریکای جنوبی آمده اند.
آنها پوست بیرونی به رنگ بنفش تا تقریبا سیاه دارند و گوشت داخلی نیز هست که حتی بعد از پخت و پز ، بنفش درخشان دارد.
برخی از انواع رایج شامل بنفش پرو ، عالی بنفش ، همه آبی ، کنگو ، Adirondack آبی ، بنفش فیستا ، و Vitelotte است.
آنها نسبت به سیب زمینی های سفید از بافتی متراکم تر و کمی مغذی تر و خوش طعم تر هستند.
سیب زمینی های بنفش یک روش مقوی برای اضافه کردن یک رنگ قهوه به صفحه شما در عین لذت بردن از فواید سلامتی است.
در اینجا 7 مزیت تعجب آور سیب زمینی بنفش آورده شده است.
1. بسیار مغذی است
سیب زمینی اغلب به دلیل دارا بودن نشاسته زیاد دارای رپ بد می شوند ، اما حاوی بسیاری از مواد مغذی مهم دیگر هستند و می توانند یک افزودنی بسیار سالم برای رژیم شما باشند .
سیب زمینی های بنفش دارای ماده مغذی مشابه با سایر انواع سیب زمینی ها در خانواده Solanum tuberosum هستند ، اگرچه مقدار مواد معدنی آنها بسته به خاک در آنها رشد می کند متفاوت باشد.
یک تصور غلط وجود دارد که همه مواد مغذی موجود در سیب زمینی را در پوست آنها پیدا می کند. در حقیقت ، بیش از نیمی از مواد مغذی آنها در گوشت آنها یافت می شود .
یک وعده 3.5 سی سی (100 گرم) سیب زمینی پخته شده با پوست فراهم می کند .
کالری: 87
پروتئین: 2 گرم
کربوهیدرات: 20 گرم
فیبر: 3.3 گرم
چربی: کمتر از 1 گرم
منگنز: 6٪ از ارزش روزانه (DV)
مس: 21٪ DV
آهن: 2٪ DV
پتاسیم: 8٪ DV
ویتامین B6: 18٪ DV
ویتامین C: 14٪ DV
جالب اینکه سیب زمینی نسبت به موز دارای پتاسیم بیشتری است. بعلاوه ، یک وعده سیب زمینی 3 گرم فیبر از بدن و پوست تأمین می کند و از نظر طبیعی سدیم کم هستند .
2. برای قند خون بهتر است
شاخص گلیسمی (GI) معیاری است که تا چه میزان یک ماده غذایی قند خون شما را بالا می برد. از 0 تا 100 متغیر است و GI بیشتر از 70 در نظر گرفته می شود.
یک مطالعه مقایسه ای در انسان نشان داد که سیب زمینی بنفش دارای GI 77 است ، سیب زمینی زرد دارای GI 81 و سیب زمینی سفید دارای GI 93 (5) است.
در حالی که تمام انواع سیب زمینی به دلیل محتوای کربوهیدرات بر سطح قند خون تأثیر می گذارد ، سیب زمینی بنفش به دلیل غلظت بالای ترکیبات گیاهی پلی فنول ممکن است کمتر از سایر انواع اثر داشته باشد.
این ترکیبات ممکن است باعث کاهش جذب نشاسته ها در روده شوند ، بنابراین تأثیر سیب زمینی بنفش را بر میزان قند خون به حداقل می رساند ..
یک مطالعه حیوانی نتایج مشابهی را مشاهده کرد ، دریافت که تغذیه عصاره سیب زمینی بنفش به موش منجر به تحمل گلوکز بهتر و سطح قند خون کوتاه مدت و طولانی مدت می شود .
3. بسته بندی شده با آنتی اکسیدان ها
مانند سایر میوه ها و سبزیجات رنگارنگ ، رنگ روشن سیب زمینی بنفش نشانه ای از قند حاوی آنتی اکسیدان ها است. در حقیقت ، آنها دو تا سه برابر بیشتر از آنتی اکسیدان ها نسبت به سیب زمینی های سفید یا زرد دارند .
آنتی اکسیدان ها ترکیبات گیاهی هستند که می توانند سلول های شما را از اثرات مضر استرس اکسیداتیو محافظت کنند.
سیب زمینی های بنفش به ویژه از نظر آنتی اکسیدان های پلی فنول به نام آنتوسیانین ها غنی هستند. آنها همان نوع آنتی اکسیدان موجود در زغال اخته و توت سیاه هستند .
دریافت بیشتر آنتوسیانین با چندین فواید از جمله سطح کلسترول سالم تر ، بهبود بینایی و سلامت چشم و همچنین کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی ، سرطان های خاص و دیابت مرتبط است .
سیب زمینی های بنفش علاوه بر محتوای آنتوسیانین زیاد ، آنتی اکسیدان های دیگری را که برای انواع سیب زمینی ها مشترک است از جمله بسته بندی می کنند:
ویتامین سی
ترکیبات کاروتنوئید
سلنیوم
تیروزین
ترکیبات پلی فنولیک مانند کافئین اسید ، اسکوپولین ، اسید کلروژنیک و اسید فرلیک
یک مطالعه کوچک در هشت نفر نشان داد که بارگذاری یک وعده غذایی سیب زمینی بنفش کامل باعث افزایش سطح آنتی اکسیدان خون و ادرار آنها می شود.
در مقابل ، خوردن مقدار مشابهی از نشاسته سیب زمینی تصفیه شده به شکل بیسکویت باعث کاهش شد.
یک مطالعه دیگر در مردانی که به مدت 6 هفته 5/3 اونس (150 گرم) سیب زمینی به رنگ های مختلف خوردند ، مشاهده کرد که گروه سیب زمینی بنفش در مقایسه با گروه سیب زمینی سفید (سطح پایین) از مارکرهای التهابی و نشانگرهای آسیب DNA برخوردار است .
4- ممکن است فشار خون شما را بهبود بخشد
خوردن سیب زمینی بنفش ممکن است سلامت رگ ها و فشار خون را تقویت کند.
این ممکن است تا حدودی به دلیل وجود پتاسیم بیشتر آنها باشد ، زیرا این ماده مغذی به کاهش فشار خون کمک می کند ، اما احتمالاً محتوای آنتی اکسیدانی آنها نیز نقش دارد.
یک مطالعه کوچک 4 هفته ای در افرادی که فشار خون بالا دارند ، نشان داد که خوردن شش تا هشت سیب زمینی بنفش دو بار در روز ، فشار خون سیستولیک و دیاستولیک را کاهش می دهد (شماره های بالا و پایین یک قرائت) به ترتیب 3.5 درصد و 4.3 درصد..
است که در مقایسه با خوردن سیب زمینی سفید ، خوردن سیب زمینی بنفش ممکن است سفتی شریانی را کاهش دهد. داشتن شریان های سفت خطر حمله قلبی یا سکته مغزی را افزایش می دهد ، زیرا رگهای شما به راحتی در پاسخ به تغییرات فشار خون رقیق نمی شوند
به طور کلی ، خوردن غذاهای غنی از پلی فنول ، از جمله آنهایی که حاوی آنتوسیانین ها مانند سیب زمینی بنفش هستند ، ممکن است به آرامش و تقویت رگ های خونی شما کمک کند.
در حقیقت ، ترکیبات پلی فنول موجود در سیب زمینی های بنفش و بسیاری از غذاهای دیگر برای کاهش فشار خون به روشی مشابه برخی از داروهای کاهش فشار خون موسوم به مهارکننده های آنژیوتانسین-تبدیل کننده (ACE) کار می کنند .
5- ممکن است خطر ابتلا به سرطان را کاهش دهد
چند مطالعه آزمایشگاهی نشان داده اند که برخی از ترکیبات موجود در سیب زمینی های بنفش ، از جمله آنتی اکسیدان های آنها ، ممکن است به جلوگیری یا مبارزه با سرطان از جمله سرطان روده بزرگ و پستان کمک کنند
در یک مطالعه ، سلولهای سرطانی که تحت درمان با عصاره سیب زمینی بنفش قرار داشتند ، آهسته تر رشد کردند. در بعضی موارد ، عصاره حتی باعث سلولهای سرطانی شده است
توجه به این نکته حائز اهمیت است كه تاكنون تحقیقات به سلولهای سرطانی كه در آزمایشگاه و سرطانها در موشهای آزمایشگاهی تحت درمان قرار گرفته اند محدود شده است.
بنابراین ، مشخص نیست که آیا خوردن سیب زمینی بنفش می تواند اثرات مشابهی در انسان داشته باشد یا خیر.
6. می تواند به پر کردن شکاف فیبر شما کمک کند
اکثر مردم دستورالعملهای رژیم غذایی را به توصیه آمریکایی ها برای مصرف 14 گرم فیبر به ازای هر 1000 کالری رعایت نمی کنند ، اما اضافه کردن چند وعده از سیب زمینی بنفش به رژیم غذایی شما در هر هفته می تواند به پر کردن شکاف کمک کند .
فیبر غذایی به شما کمک می کند احساس آرامش کامل داشته باشید ، از یبوست جلوگیری می کند ، قند خون را تثبیت می کند و به حفظ سطح کلسترول سالم کمک می کند.
میزان فیبر سیب زمینی بسته به روش پخت و پز کمی متفاوت است اما بیشتر به این بستگی دارد که پوست شما را بخورید.
بخشی از نشاسته در سیب زمینی های بنفش (و همه) نوعی فیبر به نام نشاسته مقاوم است. نشاسته مقاوم در برابر هضم در دستگاه گوارش شما مقاومت می کند ، اما باکتری های موجود در روده بزرگ شما آن را تخمیر می کنند
در طی این فرایند تخمیر ، ترکیباتی معروف به اسیدهای چرب با زنجیره کوتاه تولید می شوند. این ترکیبات در بهبود سلامت روده نقش دارند.
میزان مقاومت نشاسته سیب زمینی نیز بسته به روش پخت و پز متفاوت است ، اگرچه به نظر نمی رسد بین رنگ سیب زمینی تفاوت زیادی داشته باشد.
نشاسته مقاوم در هنگام پخت و پز سیب زمینی و سپس سرد شده بالاترین است ، اما مجدداً گرم نمی شود .
7. بشقاب خود را روشن کنید
می توانید سیب زمینی بنفش را به طور مشابه با نحوه استفاده از انواع سفید ، زرد یا قرمز استفاده کنید.
تعویض آنها برای سیب زمینی گوشتی سبک تر ، راهی عالی برای افزودن رنگ و علاقه بیشتر به وعده های غذایی است – از این گذشته ، شما واقعاً با چشمان خود غذا می خورید.
از آنها برای تهیه سیب زمینی پوره یا پخته شده استفاده کنید و تاپ های مورد علاقه خود را برای یک ظرف جانبی اضافه کنید که همه مایل به امتحان کردن آن هستند.
اگر مانند سیب زمینی سرخ شده دوست دارید آنها را خرد کنید ، آنها را با گوه ها خرد کنید ، آنها را با روغن زیتون ، سیر خرد شده و رزماری بریزید و آنها را در دمای 400 درجه فارنهایت (204 درجه سانتیگراد) برشته و به مدت 20 دقیقه یا تا زمانی که صاف شوند.
برای بهره مندی از نشاسته مقاوم آنها ، از گل سیب زمینی بنفش برای تهیه سالاد سیب زمینی استفاده کنید.
پوستها را روی آن بگذارید ، آنها را به تکه های برش زده و تا زمانی که چاق شوند ، آنها را بجوشانید.
سپس آنها را با پیازهای ریز خرد شده ، مشتی از گیاهان تازه خرد شده و مقداری سس Dijon-vinaigrette تخلیه کرده و بریزید. آنها را در یخچال خنک کنید و به آنها سرد سرو کنید
فواید سیب زمینی بنفش
برای مشاهده مطالب بیشتر می توانید به سایت www.farzdon.ir مراجعه نماید.