جایگزین  زیره

 

 

 

جایگزین  زیره

 

 

زیره یک ادویه جات ترشی جات ، لیمو است که در بسیاری از غذاها و غذاها از آن استفاده می شود – از انواع توت های هندی گرفته تا چیلی گرفته تا گواکامول.

خوشبختانه ، اگر خود را در نیمه راه از طریق تهیه دستورالعمل مورد علاقه خود پیدا کنید و متوجه شوید که از این ادویه دلپذیر خارج نیستید ، جایگزین های مناسبی وجود دارد.

 

 

 

 

 

 

 

 

در اینجا 8 جایگزین خوب برای زیره وجود دارد.

 

1. گشنیز زمین

زیره و گشنیز از گیاهانی در خانواده جعفری یا Apiaceae رشد می کنند. این هردو برای تهیه غذاهای لاتین ، خاورمیانه و غذاهای هندی مورد استفاده قرار می گیرند (1).

ساقه و برگهای گشنیز تازه به عنوان cilantro شناخته می شود. دانه های خشک شده آن به طور کامل یا زمینی در پودر برای پخت و پز استفاده می شود.

گشنیز و زیره هم طعم های لیمو ، خاکی را به ظروف می دهد – گرچه گشنیز از نظر گرما ملایم تر است.

برای جایگزینی گشنیز ، نصف مقدار گشنیز را به ظرف خود اضافه کنید. اگر به گرمای کمی بیشتری احتیاج دارید ، یک عدد پودر فلفل قرمز یا کنی را اضافه کنید.

خلاصه
گشنیز و زیره پسر عموی گیاه شناسی هستند و گشنیز را جایگزین خوبی می کنند. هر دو نت های خاکی و لیمو را به یک ظرف تحویل می دهند. اگر کمی گرما دوست دارید ، یک عدد پودر فلفل دلمه ای یا کنی را نیز اضافه کنید ، زیرا گرمای گشنیز کمی ملایم تر است.

 

 

2. دانه های خاردار

اگر بذر زیره و موفین را کنار هم قرار می دهید ، متوجه خواهید شد که آنها به شکل مستطیل و رنگ قهوه ای خردل و قهوه ای به یکدیگر شباهت دارند.

از نظر گیاه شناسی ، این حس می شود ، زیرا آنها پسر عموی هستند. مانند زیره و گشنیز ، کارواش متعلق به خانواده جعفری (منبع 2Trusted) است.

Caraway در غذاهای آلمانی ، چه بذر و چه دانه ای محبوب است. در حالی که کمی ملایم تر از زیره است ، کارواش هنوز جایگزین عالی می کند.

یک قانون خوب این است که دانه های کاروائی باید دانه زیره را جایگزین کنند ، در حالی که کارواش زیر زمینی باید جایگزین نسخه زمین شود.

زیره را با نصف مقدار خلال کارواسی جایگزین کنید. سپس ، به تدریج بیشتر به سلیقه اضافه کنید.

 

 

خلاصه

Caraway یکی دیگر از اعضای خانواده جعفری است که طعم مشابه زیره را می بخشد و آن را به عنوان یک جایگزین مناسب تبدیل می کند. با جایگزین کردن زیره با نصف مقدار خلال زیره شروع کنید و به تدریج مقدار بیشتری به مزه اضافه کنید.

 

 

 

3. پودر فلفل قرمز

جایگزین مناسب دیگر پودر فلفل قرمز است که معمولاً حاوی زیره به عنوان یکی از مواد اولیه آن است.

به خاطر داشته باشید که پودر فلفل قرمز همچنین طعم های دیگری را فراهم می کند ، زیرا این مخلوط ممکن است حاوی پاپریکا ، پودر سیر ، پونه کوهی ، کائنای زمینی و پودر پیاز باشد.

اگر در حال تهیه ظرفی مانند لوبیای پخته شده هستید ، این جایگزین به خوبی کار می کند اما ممکن است طعم های موجود در سایر ظروف مانند کرای هند را تکمیل نکند.

به دلیل وجود پاپریکا و کاین موجود در پودر فلفل قرمز ، استفاده از آن ممکن است رنگ قرمز تری به ظرف شما منتقل کند.

مانند سایر جایگزین ها ، نصف مقدار زیره مورد نظر را در دستور العمل استفاده کنید. اگر دستور تهیه 1 قاشق غذاخوری (14 گرم) زیره زیرین است ، از نصف قاشق غذاخوری (7 گرم) پودر فلفل قرمز استفاده کنید.

 

خلاصه

پودر چیلی یک ترکیب ادویه است که غالباً از جمله سایر ادویه ها شامل زیره است. برای جایگزینی ، نصف مقدار زیره مورد نظر را در دستور العمل استفاده کنید. در نظر داشته باشید که طعم های اضافی پودر فلفل قرمز را اضافه می کند ، و همچنین رنگ قرمز آن را نشان می دهد.

 

 

 

 

4. چاشنی تاکو

این مخلوط ادویه جات ترشی جات همه ساخت پودر فلفل قرمز از جمله پودر سیر ، پودر پیاز ، پونه کوهی و زیره را دارد. علاوه بر این ، چاشنی تاکو حاوی نمک ، فلفل سیاه و تکه های فلفل قرمز خرد شده است.

انتظار دارید که این جایگزین مجموعه ای پیچیده تر از طعم های مختلف را که زیره به خودی خود انجام می دهد ، و همچنین گرمای کمی بیشتری داشته باشد.

همچنین به خاطر داشته باشید که مخلوط چاشنی تاکو حاوی مقادیر مختلف نمک است.

به همین دلیل ، چاشنی تاکو را قبل از نمک یا چاشنی های سدیم بالاتر مانند سس ورشستیرایر به دستور غذای خود اضافه کنید. این به شما کمک می کند تا بیش از حد نمک ظرف خود را پر نکنید. سپس ، مطابق با سلیقه تنظیم کنید.

 

 

خلاصه

چاشنی تاکو یکی دیگر از ترکیب ادویه ها است که شامل زیره است. همچنین حاوی نمک است ، بنابراین قبل از اضافه کردن نمک یا چاشنی های سدیم بالاتر به آن ، از آن استفاده کنید.

 

 

 

5- پودر کاری

مخلوط پودر کاری معمولاً حاوی زیره است و آنها را جایگزین خوبی می کند. مانند سایر ترکیبات ادویه ای که در بالا به آنها اشاره شد ، طعم های دیگری نیز به این ترکیب می بخشد.

پودرهای کاری از نظر ترکیب متفاوت هستند. علاوه بر زیره ، آنها به طور معمول شامل بیست گیاه گیاه دارویی و ادویه جات ترشی جات ، مانند زنجبیل زمینی ، هل ، زردچوبه ، گشنیز ، شنبلیله ، فلفل سیاه و دارچین هستند.

این ادویه جات ترکیبی ، ترکیبی گرم و معطر با رنگ زرد عمیق به دست می آورند.

کاری کاری جایگزین ایده آل در غذاهای جنوب شرقی آسیا است. به خاطر داشته باشید که باعث می شود ظرف شما رنگ زرد قابل توجهی از زردچوبه به شما بخورد.

 

 

6. گرام ماسالا

مانند پودر کاری ، گارام ماسالا یک ترکیب ادویه جات پیچیده و گیاهی است که اغلب در غذاهای هند ، موریس و آفریقای جنوبی مورد استفاده قرار می گیرد. از آنجا که حاوی زیره است ، به خوبی به عنوان یک جایگزین عمل می کند (3).

گرام ماسالا معمولاً در پایان فرایند پخت و پز اضافه می شود و عطر گرم و مرکبات و دعوت کننده ای به ظرف می بخشد.

مانند بسیاری از ادویه های دیگر ، می توانید با شروع نیمی از مقدار زیره که در این دستور غذا خواسته شده و مطابق با چشیدن تنظیم کنید ، جایگزین garam masala شوید. بعداً در فرایند پخت و پز ، بیشترین طعم را به آن اضافه کنید.

 

 

خلاصه

Garam masala ترکیبی از ادویه های سنتی هند با نت های گرم و مرکبات است. به بهترین وجه می توان زیره را در غذاهای غذاهای هندی ، مورییتی و آفریقای جنوبی جایگزین کرد.

 

 

 

 

7. پاپریکا

پاپریکا دود زیره را تحریک می کند اما گرمای کمتری دارد.

جایگزین پاپریکا که به خاطر رنگهای پر جنب و جوش و سرخنده اش مشهور است ، یک رنگ مایل به قرمز نیز به ظرف شما اضافه می کند.

برای جایگزینی ، با استفاده از نصف مقدار زیره فراخوان شده در دستور العمل شروع کنید ، و اگر هنوز به حرارت کمی بیشتری احتیاج دارید ، در مقداری کنسرو یا فلفل بپاشید.

 

 

خلاصه

به طور مشابه به زیره ، پاپریکا دودی را به یک ظرف می آورد – اما با گرمای کمتری. آگاه باشید که آن را به غذای شما نیز مایل به قرمز می بخشد.

 

 

 

 

8- دانه رازیانه

به عنوان یکی دیگر از اعضای خانواده جعفری ، دانه رازیانه نیز جایگزین مناسبی برای زیره است.

تخم رازیانه دارای طعم شیرینی آنیونی مانند است که در زیره یافت نمی شود. همچنین همان دودی و زمین خاکی را تحویل نمی دهد ، اما دانه های رازیانه وقتی در چنگ زدن قرار نمی گیرید از جای خود طعم نمی دهید.

برای جایگزینی زیره زیره ، از رازیانه زمین استفاده کنید و دانه رازیانه را جایگزین دانه زیره کنید. به خاطر داشته باشید ، همیشه می توانید بذرهای رازیانه را در یک چرخ قهوه یا یک پردازنده مواد غذایی برای چند ثانیه خرد کنید.

مانند سایر گزینه های ادویه ای که در اینجا مورد بحث قرار گرفته است ، تقریباً با نیمی از مقدار زیره که دستور تهیه آن را می کند ، آهسته شروع کنید. سپس ، در یکبار فشار و چاشنی ادویه ها را بچسبانید تا مزه دار شود.

اگر طعم دودی را از دست می دهید ، یک غذای پاپریکا را به غذای خود اضافه کنید.

 

 

 

خلاصه

به عنوان یکی دیگر از اعضای خانواده جعفری ، دانه رازیانه در دستور العمل جایگزین مناسبی برای زیره می کند. در حالی که آنها دقیقاً عطر و طعم را تقلید نمی کنند ، اما جای آن را نمی دهند. با نصف مقدار زیره ای که دستور آن را فرا می خوانید شروع کنید و مطابق با سلیقه تنظیم کنید.

 

 

 

خط آخر

زیره یک ادویه معطر خاکی و معطر است که یادداشتهای مرکبات را به شما دستور می دهد.

اگر در حال خرج کردن هستید ، گزینه های بسیار خوبی وجود دارد که ممکن است قبلاً در خانه های شیرین خود داشته باشید.

دانه های کاروائی و گشنیز زمین از نزدیک طعم زیره را تقلید می کنند ، در حالی که پودرهای کاری و فلفل قرمز از قبل دارای ترکیب زیرین هستند.

هنگامی که از زیره دور نیستید ، اطمینان داشته باشید که با استفاده از این جایگزین های هوشمندانه دستور شما همچنان طعم خارق العاده خواهد داشت.

 

 

 

 

 

 

 

برای مشاهده  مطالب بیشتر به سایت www.farzdon.ir  مراجعه نماید .