توت های وحشی

 

انجام پایان نامه

 

توت های وحشی

 

 

 

توت فرنگی ، زغال اخته و تمشک معمولاً در فروشگاه های مواد غذایی موجود است ، اما بسیاری از انواع توت ها به همان اندازه خوشمزه در طبیعت فراوان هستند.

انواع توت های وحشی در بسیاری از اقلیم ها شکوفا می شوند ، و دارای مواد مغذی و ترکیبات گیاهی قدرتمند هستند. اگرچه انواع توت های وحشی می توانند ترد باشند ، اما کاملاً متنوع هستند و از طرق مختلفی می توان از آن لذت برد.

با این حال ، برخی از انواع توت های وحشی حاوی ترکیبات سمی هستند. اگر به مقدار زیاد خورده شود ، ممکن است باعث علائم ناراحت کننده یا حتی کشنده شود.

 

در اینجا 10 توت وحشی خوشمزه و بی خطر را می توانید بخورید – و 8 ماده سمی برای جلوگیری از آن.

 

1. Elderberry

Elderberry میوه گونه های مختلف گیاه Sambucus است.

آنها در مناطق خفیف و نیمه گرمسیری نیمکره شمالی شکوفا می شوند. این میوه در خوشه های کوچک رشد می کند و به رنگ سیاه ، مایل به آبی ، بنفش است.

اگرچه انواع توت ها در اکثر انواع سمبوکوس خوراکی هستند ، اما Sambucus nigra L. ssp. انواع کانادنسیس رایج ترین نوع است.

ذکر این نکته حائز اهمیت است که برای تهیه غیرفعال کردن ترکیبات آلکالوئیدی که باعث ایجاد حالت تهوع می شوند در صورت خوردن انواع توت ها (توت ها خام) می بایست پوره های بزرگ میل شود.

 

Elderberry طعم ترش و مزه دار دارد ، به همین دلیل برای تهیه آب میوه ، مربا ، هلوی یا شراب Olderberry معمولاً پخته و شیرین می شوند.

 

این انواع توت ها منبع بسیار خوبی از ویتامین C هستند که 1 فنجان (145 گرم) 58 درصد از نیاز روزانه شما را تأمین می کند. ویتامین C نقش اساسی در بدن دارد اما برای سیستم ایمنی بدن از اهمیت ویژه ای برخوردار است.

Elderberry همچنین سرشار از ویتامین B6 است ، که عملکرد سیستم ایمنی را پشتیبانی می کند (منبع 2Trusted ، منبع 3Trusted).

تركیبات مغذی گیاهان پیر و فرآورده های Olderberry باعث می شود كه آنها در تقویت سلامت سیستم ایمنی مؤثر باشند.

به عنوان مثال ، یک مطالعه در 312 بزرگسال نشان داد که مصرف 300 میلی گرم مکمل عصاره Olderberry هم قبل و هم بعد از مسافرت به طور قابل توجهی مدت و شدت سرماخوردگی را کاهش می دهد ، در مقایسه با دارونما (منبع 4Trusted).

 

 

 

انجام مقاله

 

 

خلاصه

Elderberry وقتی خام است ، طعم ترش و مزه دار دارد ، بنابراین از پخته شدن آنها به بهترین شکل لذت می برند. آنها ویتامین C و ویتامین B6 وجود دارند ، که هر دو از سلامت سیستم ایمنی بدن پشتیبانی می کنند.

 

 

 

2. کلبر

کلاله توت ها توت گیاه گیاه Rubus chamaemorus است که در مناطق سرد و باتلاقی در نیمکره شمالی در ارتفاعات بالاتری رشد می کند.

گیاه توت فرنگی دارای گلهای سفید است و میوه زرد تا نارنجی شبیه یک تمشک است (5).

توت فرنگی تازه نرم ، آبدار و نسبتاً ترش است. طعم آنها به بهترین شکل به عنوان ترکیبی از تمشک و توت قرمز توصیف می شود – با اشاره به شیرینی گل. از خوردن خام آنها بی خطر است (6).

توت فرنگی سرشار از ویتامین C است و 176 درصد از نیازهای روزانه شما را در 3/5 اونس (100 گرم) (منبع 7Trusted) تأمین می کند.

آنها همچنین از نظر الالاگیتانین زیاد هستند ، آنتی اکسیدانهای قدرتمندی هستند که می توانند به سلولهای شما در مقابل آسیب رادیکالهای آزاد محافظت کنند.

علاوه بر این ، طبق مطالعات حیوانات و لوله آزمایش ، اللاگیتانین ها ممکن است اثرات ضد سرطان ، تقویت سیستم ایمنی بدن و مبارزه با التهاب را داشته باشند (8Trusted Source، 9).

خلاصه

Cloudberry طعم کمی شیرین و شیرین دارد. آنها حاوی آنتی اکسیدان های قدرتمند موسوم به الاագایتانین ها هستند که ممکن است در برابر صدمات رادیکال آزاد محافظت کرده و مزایای سلامتی دیگری داشته باشند.

 

 

 

3. هاکلبری

هاکلبری نام آمریکای شمالی برای انواع توت ها از چندین گونه گیاهی در جنس واکسینیوم و Gaylussacia است .

جوجه های وحشی در مناطق کوهستانی ، جنگل ها ، باتلاق ها و حوضچه های دریاچه در شمال غربی آمریکا و غرب کانادا رشد می کنند. انواع توت ها کوچک و قرمز یا آبی یا سیاه هستند.

بادام زمینی رسیده نسبتاً شیرین و کمی تیز است. اگرچه می توان آنها را تازه خوراکی کرد ، اما اغلب آنها را به نوشیدنی های خوشمزه ، مربا ، پودینگ ، آب نبات ، شربت و غذاهای دیگر تبدیل می کنید.

Huckleberry سرشار از آنتی اکسیدان های قدرتمند از جمله آنتوسیانین ها و پلی فنول ها است. در واقع ، آنها حاوی بیشتر از این ترکیبات مفید نسبت به میوه های سرشار از آنتی اکسیدان مانند زغال اخته (منبع 12Trusted) هستند.

رژیم های غذایی سرشار از آنتوسیانین ها و پلی فنول ها با مزایای چشمگیر سلامتی ، از جمله کاهش التهاب ، خطر کمتر بیماری قلبی و اثرات ضد سرطان در ارتباط هستند

 

خلاصه

بادام زمینی نسبتاً شیرین و کمی ترد است و می توان از آن را تازه یا پخته کرد. آنها سرشار از آنتی اکسیدان های قدرتمند ، از جمله آنتوسیانین ها و پلی فنول ها هستند.

 

4- انگور فرنگی

انگور فرنگی متعلق به دو گروه عمده – انگور فرنگی اروپایی (Ribes grossularia var. uva-crispa) و انگور فرنگی آمریکایی (Ribes hirtellum) (15).

آنها بومی اروپا ، آسیا و آمریکای شمالی هستند و در یک بوش تقریباً 3 تا 6 پایی (1 تا 8/8 متر) رشد می کنند. انواع توت ها کوچک ، گرد و از رنگ سبز تا قرمز یا بنفش هستند (15).

انگور فرنگی انگور می تواند بسیار ترش یا بسیار شیرین باشد. آنها تازه یا به عنوان ماده ای در شیرینی ها ، شراب ها ، مرباها و شربت ها استفاده می شوند.

از نظر ویتامین C سرشار از ویتامین C هستند ، 1 فنجان (150 گرم) 46٪ از میزان مصرف روزانه مرجع (RDI) (منبع 16Trusted) را تأمین می کند.

علاوه بر این ، همان وعده غذایی حاوی 6/5 گرم فیبر غذایی است که 26 درصد از ارزش روزانه آن است. فیبر غذایی نوعی از کربوهیدرات غیر قابل احتراق است که برای هضم سالم ضروری است .

 

آنها همچنین حاوی آنتی اکسیدان پروتوکاتوئیک اسید هستند ، که در مطالعات حیوانی و لوله های آزمایشگاهی نشان داده شده است که دارای اثرات ضد باکتری ، ضد التهابی و ضد سرطان است.

 

 

اگرچه این نتایج امیدوار کننده است ، برای تأیید این مزایای احتمالی ، تحقیقات انسانی بیشتری لازم است.

 

 

خلاصه

انگور فرنگی انگور را می توان ترش یا شیرین و از آن تازه یا پخته شده لذت برد. آنها از نظر فیبر ، ویتامین C و آنتی اکسیدان پروتوکاتوئیک اسید سرشار هستند.

 

 

5. چوکبابی

چوکبری (آرونیا) در درختچه هایی که بومی شرق آمریکای شمالی است رشد می کند (19).

آنها طعم نیمه تیز و در عین حال تیره دارند و می توان آنها را تازه میل کرد ، اگرچه بیشتر آنها را در شراب ، مربا ، اسپرد ، آب میوه ، چای و بستنی درست می کنید.

نخود فرنگی معمولاً در جنگلهای مرطوب و باتلاق ها رشد می کند. سه گونه اصلی chokeberry وجود دارد – chokeberry قرمز (Aronia arbutifolia) ، chokeberry سیاه (Aronia melanocarpa) و chokeberry بنفش (Aronia prunifolia) (19).

 

نخود فرنگی به ویژه از نظر ویتامین K ، یک ماده مغذی است که از سلامت استخوان پشتیبانی می کند و برای عملکردهای مهم بدن مانند لخته شدن خون مناسب ( مورد نیاز است.

 

آنها همچنین از نظر آنتی اکسیدان ها مانند اسیدهای فنولیک ، آنتوسیانین ها ، فلاونول ها و پروانتوسیانیدین ها زیاد هستند. این ترکیبات گیاهی قدرتمند ، chokeberry را به عنوان یکی از بالاترین ظرفیت های آنتی اکسیدانی در تمام میوه ها (منبع 23Trusted) می دهد.

 

خلاصه

چوکبری ها طعم نیمه تیز و در عین حال تیره دارند و می توان از آن را تازه یا پخته کرد. از نظر سرشار از ویتامین K و آنتی اکسیدان های بیشماری وجود دارند.

 

 

6. توت

توت (Morus) گروهی از گیاهان گلدار است که به خانواده Moraceae تعلق دارند.

آنها در مناطق خفیف تا نیمه گرمسیری در نیمکره شمالی و جنوبی رشد می کنند. توت چند میوه است ، به این معنی که در خوشه ها رشد می کنند (24).

انواع توت ها تقریبا 3/4 تا 1/1/1 اینچ (2-3 سانتی متر) طول دارند و به طور معمول بنفش تیره تا سیاه به رنگ سیاه هستند. برخی از گونه ها می توانند قرمز یا سفید باشند.

توت ها آبدار و شیرین هستند و می توان از آنها را به صورت تازه یا در کیک ، سس دار و چای گیاهی تهیه کرد. آنها به ویتامین C بسته بندی شده اند و مقادیر خوبی از ویتامین های گروه B ، منیزیم و پتاسیم را در اختیار شما قرار می دهند.

علاوه بر این ، 1 فنجان (140 گرم) توت 14٪ از نیازهای روزانه آهن شما را تأمین می کند. این ماده معدنی برای فرآیندهای مهم در بدن ، مانند رشد ، توسعه و تولید سلول های خون ضروری است (25Trusted Source، 26Trusted Source).

علاوه بر این ، توت ها با آنتوسیانین ها بسته بندی می شوند ، که رنگدانه های گیاهی آنتی اکسیدان قوی هستند.

آزمایشات آزمایشگاهی و آزمایشات حیوانات نشان می دهد که عصاره توت ممکن است به کاهش سطح قند خون ، کاهش وزن کمک کند ، با سرطان مبارزه کند و از مغز شما در برابر آسیب محافظت کند.

تمام این فواید ممکن است به دلیل غلظت بالای آنتی اکسیدان ها باشد ، که شامل آنتوسیانین ها است .

 

 

خلاصه

توت ها انواع توت های آبدار و شیرین هستند که تازه یا پخته خوشمزه هستند. آنها از نظر آهن و آنتی اکسیدان های آنتوسیانین سرشار هستند.

 

 

7. توت فرنگی

ماهی قزل آلا میوه میوه گیاه Rubus spectabilis است که متعلق به خانواده گل رز است.

این گیاهان بومی آمریکای شمالی هستند ، جایی که می توانند در جنگلهای ساحلی مرطوب و در امتداد خطوط ساحلی (30 ، 31 ، 32) به طول 6/6 تا 13 متر (2-4 متر) رشد کنند.

توت فرنگی ها به رنگ زرد تا نارنجی و به نظر می رسد مانند توت. آنها نسبتاً بی مزه هستند و می توانند به صورت خام خورده شوند (33).

با این حال ، آنها معمولاً با سایر مواد تشکیل دهنده ترکیب شده و به نوشیدنی های مربا ، آب نبات ، ژله و الکلی تبدیل می شوند.

 

توت فرنگی منبع خوبی از منگنز است و 55٪ از RDI را در 3.5 اونس (100 گرم) فراهم می کند. منگنز برای متابولیسم مواد مغذی و سلامت استخوانها ضروری است و دارای اثرات آنتی اکسیدانی قدرتمندی است

 

انواع توت ها همچنین حاوی مقادیر خوبی از ویتامین های K و C هستند که 18٪ و 15٪ RDI را به ترتیب با 3/5 اونس (100 گرم) سرو می کنند (منبع اطمینان 36).

 

خلاصه

توت فرنگی ها تازه و بدون طعم هستند ، بنابراین آنها معمولاً به مربا ، شراب و مواد غذایی دیگر تبدیل می شوند. آنها منبع خوبی از منگنز و ویتامین های C و K هستند.

 

 

8- انواع توت های ساسکاتون

Amelanchier alnifolia درختچه ای است که بومی آمریکای شمالی است.

این گیاه 3 تا 26 متر (1-8 متر) قد رشد می کند و میوه های خوراکی معروف به انواع توت های ساسکاتون تولید می کند. این انواع توت های بنفش تقریبا 1 / 4-1 اینچ (5-15 میلی متر) قطر (37) دارند.

آنها عطر و طعم شیرین و مغذی دارند و می توانند تازه یا خشک خورده شوند. آنها در کیک ، شراب ، مربا ، آبجو ، سرو ، و بعضی اوقات غلات و مخلوط دنباله استفاده می شوند.

انواع توت ساسکاتون یکی از بهترین منابع ریبوفلاوین (ویتامین B2) است که تقریباً 3 برابر نیاز روزانه شما را در 3/5 اونس (100 گرم) (38) دارد.

ریبوفلاوین – مانند سایر ویتامین های B – در تولید انرژی نقش اساسی دارد. لازم است که غذای شما به انرژی تبدیل شود و سیستم عصبی شما را در مقابل اختلالاتی مانند بیماری پارکینسون و بیماری اسکلروزیس محافظت کند .

 

 

خلاصه

انواع توت های ساسکاتون دارای طعمی شیرین و مغذی هستند و می توان از آن هم تازه و هم خشک استفاده کرد. آنها از نظر ریبوفلاوین ، یک ماده مغذی بسیار مهم ، فوق العاده زیاد هستند.

 

9- مشکین

Muscadine (Vitis rotundifolia) گونه ای انگور بومی ایالات متحده است.

موسادین پوستی ضخیم دارد که از برنز تا بنفش تیره تا سیاه متغیر است. آنها طعم بسیار شیرین و در عین حال مشکی دارند و بافت گوشت آنها شبیه به آلو است (41 ، 42).

عضلات با ریبوفلاوین (ویتامین B2) در حال ترکیدن هستند ، با یک وعده 3/3 اونسی (100 گرم) که 115٪ RDI را تأمین می کند. آنها همچنین دارای فیبر غذایی هستند – حاوی 4 گرم در هر وعده 3/3 اونس (100 گرم) یا 16٪ از ارزش روزانه (43 منبع معتبر).

فیبر غذایی ممکن است به کاهش سطح کلسترول خون ، ترویج هضم سالم ، و کاهش وزن و احساس پر بودن کمک کند (17 منبع معتبر).

این میوه های انگور نه تنها از نظر ریبوفلاوین و فیبر غذایی زیاد هستند بلکه حاوی رسوراترول نیز هستند.

این آنتی اکسیدان در پوست انگور یافت می شود. مطالعات انسان و حیوان نشان می دهد که رسوراترول باعث افزایش سطح قند خون می شود و ممکن است در برابر بیماری های قلبی و برخی سرطان ها محافظت کند (44 منبع معتبر).

 

 

خلاصه

انواع توت های موسکادین طعم شیرین و در عین حال مشکی دارند. آنها از نظر فیبر ، ریبوفلاوین و رسوراترول یک آنتی اکسیدان قدرتمند هستند.

 

 

10. بوفالوبری

Buffaloberries (Shepherdia) میوه درختچه های کوچک در خانواده Elaeagnaceae است.

گیاهان بومی آمریکای شمالی هستند و 3 تا 3 فوت (1 تا 4 متر) از ارتفاع دارند. گیاه گاوی نقره ای (Shepherdia argentea) رایج ترین گونه است. این برگهای سبز پوشیده از موهای نقره ای ریز و گلهای زرد کم رنگ است که فاقد گلبرگ هستند (منبع 45Trusteded).

بوفالوبری ها دارای پوستی خشن و تیره قرمز با نقاط سفید کمی هستند. انواع توت های تازه کاملاً تلخ است ، بنابراین آنها اغلب در مربا ، ژله ها و شربت های خوشمزه تهیه و تهیه می شوند. خوردن بیش از حد بسیاری از این انواع توت ها به هر شکلی می تواند باعث اسهال شود (46).

این انواع توت ها با آنتی اکسیدان ها از جمله لیکوپن در حال ترکیدن هستند.

لیکوپن یک رنگدانه قدرتمند است که به رنگ های قرمز ، نارنجی و صورتی رنگ می دهد. این امر به تعدادی از مزایای سلامتی مرتبط بوده است.

به عنوان مثال ، مطالعات لیکوپن را با کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی ، سرطان های خاص و بیماری های چشمی مانند آب مروارید و دژنراسیون ماکولا وابسته به سن (ARMD) همراه کرده است.

 

 

خلاصه

بوفالوبری ها تقریبا تلخ هستند اما می توان آن را به مربا و شربت های خوشمزه تبدیل کرد. آنها به میزان زیادی لیکوپن ، یک آنتی اکسیدان مرتبط با کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی ، بیماری های چشم و برخی از سرطان ها هستند.

 

 

8 انواع توت های وحشی سمی برای جلوگیری از

در حالی که بسیاری از انواع توت های وحشی برای خوردن خوشمزه و بی خطر هستند ، اما بعضی از آنها باید از آن جلوگیری کنید.

برخی انواع توت ها حاوی ترکیبات سمی هستند که ممکن است عوارض جانبی ناراحت کننده یا کشنده ایجاد کند.

 

در اینجا 8 توت وحشی مسموم برای جلوگیری از:

 

انواع توت های هالی این انواع توت ها حاوی ترکیبات سمیون ساپونین هستند که ممکن است باعث حالت تهوع ، استفراغ و گرفتگی معده شود (51 منبع مطمئن).
دارواش این گیاه محبوب کریسمس دارای انواع توت های سفید است که حاوی ترکیب سمی فراتوکسین است. این بیماری می تواند باعث مشکلات معده و ضربان قلب آهسته (برادی کاردی) و همچنین سمیت مغزی ، کلیه و غده آدرنال شود (منبع اعتماد به نفس 51).

گیلاس های اورشلیم همچنین به عنوان پرتقال کریسمس معروف است ، این گیاه دارای انواع توت های زرد قرمز است که حاوی سولانین است ، ترکیبی که می تواند باعث عفونت های دستگاه گوارش ، گرفتگی معده و ضربان قلب نامنظم (تاکی کاردی) شود (51 منبع معتبر).

تلخ توت های این گیاه که به آن شب تاب چوبی نیز می گویند ، توت های این گیاه حاوی سولانین است. آنها مشابه گیلاس های بیت المقدس هستند و می توانند عوارض جانبی مشابهی ایجاد کنند (51 منبع معتبر).

انواع توت ها این انواع توت های بنفش مانند انگور به نظر می رسند اما حاوی ترکیبات سمی در ریشه ، برگ ، ساقه و میوه هستند. این گیاه با بالغ شدن ، سمی تر می شود و خوردن انواع توت ها به طور بالقوه کشنده است (منبع اعتماد به نفس 52).

انواع توت ها این انواع توت ها حاوی سمپین سم هستند. آنها ممکن است باعث تهوع ، استفراغ و گرفتگی معده شوند (منبع اعتماد 53).
توت های سرخدار این انواع توت های قرمز روشن حاوی دانه های بالقوه سمی هستند. یک مطالعه نشان داد که خوردن بیش از حد بسیاری از دانه های سرخدار باعث تشنج می شود (54 منبع معتبر).

انواع توت های ویرجینیا این انواع توت های کوهنوردی حاوی مقادیر سمی اگزالات کلسیم هستند. مصرف بیش از حد از این ترکیب می تواند اثرات سمی بر کلیه های شما داشته باشد (منبع اطمینان 55).
این لیست جامع نیست و بسیاری از انواع توت های سمی دیگر در طبیعت رشد می کنند. برخی انواع توت های سمی حتی شبیه غذاهای خوراکی هستند.

 

به همین دلیل ، هنگام برداشت انواع توت های وحشی ، باید حداکثر احتیاط انجام شود. اگر تاکنون مطمئن نیستید که یک توت وحشی بی خطر است ، بهتر است از آن جلوگیری کنید.

 

 

 

 

 

 

خلاصه

بسیاری از انواع توت های وحشی حاوی ترکیبات سمی هستند. هنگام انتخاب انواع توت های وحشی برای مصرف بسیار محتاط باشید.

خط آخر
بسیاری از انواع توت های وحشی برای خوردن خوشمزه و بی خطر هستند.

آنها غالبا مملو از مواد مغذی و آنتی اکسیدان های قدرتمندی هستند که می توانند مزایای سلامتی مختلفی از جمله تقویت ایمنی ، محافظت از مغز و قلب شما و کاهش آسیب سلولی را به همراه داشته باشند.

با این حال ، برخی از انواع توت های وحشی سمی و بالقوه کشنده هستند. اگر درباره گونه ای از انواع توت های وحشی مطمئن نیستید ، بهتر است از خوردن آن خودداری کنید ، زیرا ارزش این خطر را ندارد.

 

 

برای  مطالعه  مطالب بیشتر به سایت www.farzdon.ir مراجعه نماید. 

 

انجام پروپوزال

 

توت های وحشی/